Grills findes i dag i rigtig mange forskellige varianter, og ikke mindst er der noget til enhver pengepung. Men da markedet er vokset så meget, kan det også være en jungle at finde rundt i. Så hvilken skal du egentlig vælge ud fra dine behov? Det vil vi forsøge at kaste et blik på her i dag.
Indholdsfortegnelse
Hvilke type af grills findes der?
Der findes i dag mange forskellige grills, men i det store hele ser vi i hverdagen tre forskellige slags grill, som besidder størstedelen af markedet. De tre overemner vil vi nu give et lille indblik i. Hvad de kan, hvad deres fordele er, og hvor de måske falder igennem.
- Kul/kuglegrill
- Gasgrill
- Pillegrill
Kul- og kuglegrills
En kuglegrill er nok den, som rigtig mange mennesker kender, når de vælger at grille med briketter eller trækul. Ofte ser man en Weber Performer Deluxe, eller hvis vi er ovre i æggeformen, så er Kamado et mærke, som entusiasterne ynder at kaste penge efter, når der skal investeres i ny grill.
En kugle- eller kulgrill har den fordel, at den giver adgang til at grille med rigtige trækul, der giver den autentiske amerikanske grill/røgsmag, som mange forbinder med det at grille. Derimod er man samtidig også nødsaget til at vælge nogle gode trækulsbriketter, hvis man jagter den gode smag her. Der hvor nogen tager fejl af smagen af grill er, når de griller med stenbriketter, og fedtet drypper ned og skaber os/sod, som sætter sig i kødet. Det kan både smage brændt men også surt, og soden er ikke specielt sund for os at indtage.
Tre rigtig gode bud på en stærk kulgrill kan ses ovenfor i tre prisklasser. Napoleon kuglegrill kan købes for 3.499 kroner, mens Weber Performer (Deluxe) kan erhverves i GBS model for 4.999 kroner. Kamado Big Green Egg koster derimod 14.995 kroner, og den betragtes som en entusiastmodel for dig, der bare ikke kan få det vildt nok. Ægget er isoleret og lavet med keramisk kerne, som holder godt på varmen. Et billigere men også ganske godt alternativ er Weber Summit Kamado GBS til 8.949 kroner.
Offset smoker? Hvad er det nu for noget?
Indenfor emnet kul/træ grill har vi også en offset smoker, der stiller nogle flere krav til den, der griller, da den kan være sværere at styre. Til gengæld kan du grille med rent træ og derved opnå en helt exceptionel grilloplevelse, der ikke kan findes andre steder.
Hvordan virker en offset smoker?
En offset smoker består oftest af et stort madlavningskammer med et mindre brændkammer på siden eller endda stående separat fra madlavningskammeret. Man tænder op i brændkammeret med træ, og så kører man grillen ind til ønsket temperatur, hvorefter man holder varmen ved at tilføje træ med tiden, efterhånden som det brænder ud til.
En offset smoker kan bruges med offset kammeret, men der kan også tændes op i bunden af den, så den kan bruges til direkte grillning. Ved at holde temperaturen på 100 grader, vil man kunne bruge den som en regulær røgovn.
Hvad er konklusionen på en kulgrill?
Du skal kort fortalt vælge en kulgrill, hvis du gerne vil have muligheden for at grille med autentisk kulsmag og samtidig ikke har noget imod den længere forberedelsestid, som man får ved at grille med briketter eller kul. Man skal også være klar over den tilsvarende ekstra rengøring der er, da det at grille med træ giver en masse aske, som skal fjernes løbende. Vælger man at købe en ø57 cm. kulgrill, kan man forvente at kunne lave mad til en stor familie plus eventuelle gæster, da det giver et meget stort grillareal.
Fordele ved kulgrill:
- Kan give en god røgsmag med trækul
- Er nemme at styre med åbning og lukning af spjæld
- Man kan komme billigt i gang, hvis man vil
Ulemper ved kulgrill:
- Optændingstiden
- Rengøring/håndtering af asken
Er en gasgrill det rigtige valg for dig?
En gasgrill har andre fordele men også ulemper end en regulær kul- eller kuglegrill. En gasgrill består typisk af et todelt kammer, hvor toppen kan åbnes op. I bunden har man en rist på toppen, hvorunder der er anbragt et antal af brændere. Nogle grills kommer endda også med bagbrændere, ligesom der på flere også er sideblus eller sizzle zones.
Et godt bud på tre gode gasgrills i tre forskellige prisklasser kan ses ovenfor. Napoleon Rogue 425 XT kan fås for 4.095 kroner, Weber Genesis GBS for 8.499 kroner, mens Napoleon Rogue 525 Rustfri altså koster 12.499 kroner og er i entusiastklassen i forhold til, hvad mange gerne vil betale for. Alle tre grills kan levere mad til en stor familie og et par gæster, mens de dyrere også kan klare mere end det.
Hvad gør bagbrændere og sideblus godt for?
Nu sidder du måske nok og tænker, hvad man dog skal bruge sideblus, sizzle zones eller bagbrændere til, når man bare gerne vil grille til familien. En bagbrænder er et rigtig godt redskab, hvis du eksempelvis er ved at lave flæskesteg, og sværen ikke vil blive helt sprød. Typisk fungerer en bagbrænder nemlig med infrarød varme i stedet for traditionel flammevarme, og strålevarmen kan nemt opnå 800 graders varme. Hvis man har en kylling på rotesseri, så er en bagbrænder også det perfekte redskab for at opnå perfekt sprødt skind.
På samme måde kan en sizzle zone pludselig være en genial opfindelse, hvis man enten laver reverse sear kød eller har haft et stykke godt kød i sous vide, og gerne vil have en rigtig lækker stegeskorpe i en fart. Typisk har en sizzle zone en støbejernsrist, da den kan blive rigtig varm og ikke mindst holder rigtig godt på varmen fra den 800 grader varme sizzle zone. Sideblus må ikke forveksles med en sizzle zone, da det er et regulært gasblus, som ikke kan opnå samme varme. Til gengæld kan man koge kartofler eller lave sin sovs her, når grillen alligevel er tændt.
Hvordan virker en gasgrill?
En gasgrill virker ved, at man kobler en regulator på en gasflaske, som tilfører gas til grillen med det nødvendige tryk. I Danmark skal trykket ligge på 29 mbar. Ved at dreje på termostater på grillen, reguleres mængden, der lukkes ind i dyserne og forbrændes i brænderrørene. Lige før tilgangen til brænderrørene sidder der et insektfilter, som tilsætter luft til gassen, så blandingen bliver tilpas brændbar og kan varme grillen op. En gasgrill, der virker korrekt, skal brænde med små og blå flammer med en intens varme. Bliver flammerne gule er det et tegn på forkert forbrænding. Typisk grundet et stoppet insektfilter, så luftblandingen er forkert.
Hvad er konklusionen på en gasgrill?
En gasgrill er til dig, der gerne vil kunne grille i en travl hverdag, hvor du ikke har tiden til at vente på, at din kulgrill bliver startet op. En gasgrill er klar indenfor 5-10 minutter, og hvis man vælger at købe en af de dyrere modeller, som er isoleret, kan man nemt opnå 350 grader i grillområdet, hvilket kan være en fordel, hvis man laver hjemmelavede pizzaer. Hvis man bor i lejlighed, hvor os fra en kulstarter ikke er at foretrække, kan en gasgrill også være et rigtig godt valg.
Man kommer dog ikke uden om, at der ikke er noget til at give den autentiske røgsmag i maden, selvom den varme rist stadig kan brænde mærker ind i kødet, der giver en grillfornemmelse. Derfor kan et røgrør være en god ting, hvis man savner smagen af røg i maden.
Fordele ved gasgrills:
- Man er hurtigt klar til at grille
- Temperaturregulering er nemt og hurtigt
Ulemper ved gasgrills:
- Gasgrills fylder mere grundet gasflaske
- En gasgrill kræver næsten to gasflasker, hvis man løber tør for gas
Hvad er en pillegrill?
Det sidste nye indenfor det at grille og især low-and-slow, som er ærkeamerikansk madlavning er at bruge en pillegrill. En pillegrill brænder med fødevaregodkendte træpiller, som er lavet af 100% rent, formpresset træ, og den giver derfor også den rigtig røgsmag under grillfasen.
Læs også: Hvad er en pillegrill?
Pillegrill er generelt dyrere end mange andre grills grundet den ekstra elektronik. Til gengæld betaler man for at slippe for at gøre andet end at indstille temperaturen og starte grillen op. Derefter overtager den selv arbejdet, så længe man sørger for at fodre den med piller. Ovenfor har vi Traeger Timberline 850 til 18.499 kroner, Weber Smokefire EX4 til 11.499 kroner og Danish Pellet Grill Houston til 7.196 kroner.
Hvordan virker en pillegrill?
En træpillegrill er noget mere teknisk end nogen af de andre ovennævnte grill, som vi har kigget på. En pillegrill fungerer nemlig med en controller, der styrer en snegl (auger). Sneglen trækker piller ind i et brændkammer, som er inde i tønden på grillen. Men controlleren vælger man en temperatur, hvorefter varmen reguleres med hjælp fra en termostat og sneglens hastighed. Varmen cirkuleres rundt i grillen med en blæser, hvorefter den på nogen ledes ud af en skorsten, mens andre har backdraft udblæsning.
Hvilke træpiller skal man bruge?
Griller man med træpiller, så er det vigtigt at vide, at man ikke bare kan bruge de billigste piller på markedet. De skal nemlig være fødevaregodkendte, og hvis man skulle finde på at bruge nogen, som er beregnet til opvarmning af huse, skal man vide, at de kan indeholde kemiske stoffer såsom limrester og andet, som man ikke ønsker i maden.
Af fødevaregodkendte mærker kan man blandt andet få nedenstående:
Hvad er konklusionen på en pillegrill?
En pillegrill er til grilleren, som vil have det nemt. En pillegrill fritager nemlig en for at skulle styre og regulere ens grill, da controlleren i grillen gør det for en selv. En pillegrill er oftest dyrere at komme i nærheden af, men til gengæld får man så også, hvad man betaler for. Grillen er forholdsvist hurtig til at komme i gang, mens den også regulerer temperaturen hurtigt. Grunden varmecirkulationen opnår man også en mere jævn varmefordeling.
En pillegrill har selvfølgelig også ulemper. Grillen er dyrere i indkøb, mens pillerne koster lidt ekstra end gas og kul. Ligesom en kulgrill danner en pillegrill aske, og der er derfor mere rengøring. Til gengæld får man mere tid til at drikke en kold øl med vennerne, mens maden tilberedes.
Fordele ved pillegrill:
- Nem varmeregulering
- Nem at bruge og starte op
Ulemper ved pillegrill:
- Dyrere i indkøb
- Piller koster lidt mere end gas og kul
- Mere rengøring end en gasgrill
