Når det kommer til køkkenkrydderier, har få opnået den kultstatus, som sriracha har. Chilimayo er en fantastisk tilføjelse til mange asiatiske retter og er normalt lavet med sriracha, men det kan også laves på andre måder, hvis du ikke har muligheden for at anskaffe dig denne nøgleingrediens. I denne artikel viser vi dig, hvordan du kan lave din egen chili mayo uden brug af sriracha.
Indholdsfortegnelse
Hvad er der i chili mayo?
Før vi går i dybden med alternativerne, lad os gennemgå de grundlæggende komponenter i chili mayo. Traditionel chili mayo er sammensat af simpel men velsmagende krydderier, normalt lavet ved at kombinere mayonnaise med sriracha-sauce. Nogle opskrifter inkluderer også sesamolie eller risvineddike for at tilføje dybde i smagen. De fleste af Jer vil kunne genkende denne klassiker fra supermarkedet.
Dette samspil af krydderier i saucen gør, hvis man vel og mærke er til spicy ting, at denne er populær som dyppelse til pommes frites, sushi og forskellige andre retter.
Hvad er Sriracha
Sriracha-sauce er noget, mange af os, tilsætter næsten alt. Men hvad gør denne krydrede sauce så populær? Det gennemgår vi herunder.
Historien bag Sriracha
Ikke mange fødevarer kan prale af den succes, som Sriracha har haft (det udtales se-ROTCH-ah). Den lyse røde sauce gik fra at være specialitets tilbehør til især thailandsk mad til en type af sauce, som efterhånden inddrages i opskrifter og madlavning, der skabte en hel industri af kogebøger, smagfulde snacks og herunder også kopivarer.
Mens kopivarerne af den originale Sriracha-sauce er udbredt, bliver den originale Sriracha-sauce produceret i Californien af Huy Fong Foods. (Den kaldes også “rooster sauce” på grund af designet, der er trykt på dens allestedsnærværende flaske.) En enkelt fabrik producerer 3.000 flasker i timen, 24 timer i døgnet, seks dage om ugen. Det svarer til omkring 20 millioner flasker om året.
Hvad er det, der gør Sriracha så populær?
Hvad er det, der skaber hypen omkring denne fantastiske sauce? Lad os grave lidt dybere.
Sriracha er en chili sauce med oprindelse i Thailand
Den oprindelige sauce, Sriraja Panich, blev lavet af Thanom Chakkapak fra Si Racha, Thailand, i 1930’erne, inden den blev genopfundet og gjort populær af David Tran i 1980’erne. Trans mærke Huy Fong Foods laver den mest populære version af den krydrede sauce, men flere versioner kan findes i næsten enhvert supermarked.
Hvordan smager Sriracha?
Huy Fong Sriracha er sød og krydret med en hvidløgssmag, men smagen kan variere afhængigt af det mærke, du vælger – stærkere, mere eddike, mindre hvidløg osv.
Saucen får sin styrke fra røde jalapeno-peberfrugter, men den er kun moderat krydret. På Scoville-skalaen, der er udviklet til at måle chilistyrken, måler Sriracha 2.200. I sammenligning måler Tabasco-sauce 3.750 og cayennepeber hele 50.000!
Hvad indeholder Sriracha?
Etiketten siger chili, sukker, salt, hvidløg, destilleret eddike, kaliumsorbat, natriumbisulfat og xanthangummi. Den tæt bevogtede opskrift afslører ikke meget mere, så lad os se nærmere på, hvordan disse ingredienser arbejder sammen for at lave den sauce, mange ikke kan få nok af.
Først males chilierne, frø og det hele, og blandes med eddike. Derefter, fordi Srirachas særlige peberfrugter kun er i sæson fire måneder om året, blander Huy Fong-fabrikken chilierne med salt og konserveringsmidler og forsegler dem i tønder. Sriracha tilsmager også deres sauce med sukker og hvidløg, hvilket tilføjer kompleksitet til den krydrede chilismag. Sukkerindholdet er omtrent ligeså højt som i ketchup.
Hvad der gør Sriracha så anderledes fra andre hot sauces, er dens tykke konsistens, mest lignende Amerikas anden yndlingskrydderi, ketchup. Hemmeligheden bag den tykke sauce ligger sandsynligvis i en kombination af ingrediensernes forhold samt xanthangummi, et kraftfuld fortykningsmiddel.
Hvordan bruger man Sriracha?
Sriracha kan bruges på næsten alt! Brug den som en dipping sauce til dine pommes frites ved at blande Sriracha med mayo for en mildere smag (opskrift senere). Eller top dine måltider som en burger eller en skål med ris med dyppelse af saucen for af tilsætte et ekstra spark af krydderi. Sriracha er ekstremt alsidig, men pas på! – Sriracha er en vanedannende sauce.
Personligt inddrager vi chili mayo i mange af vores Airfryer opskrifter
Sriracha-saucen har været en smagsmæssig sensation, der har taget verden med storm. Med sin udsøgte balance mellem sødme, krydderi og hvidløgssmag har den fundet sin vej ind i køkkener overalt og er blevet en uundværlig del af mange retter. Næste step er en opskrift på, hvordan du laver din egen lækre chili mayo.
Sådan laver du chilimayo
Den klassiske opskrift på chili mayo indebærer at blande mayonnaise og sriracha efter din personlige smag. Vi anbefaler at bruge japansk Kewpie Mayonnaise for en umami-rig smag.
På grund af den nuværende mangel på sriracha kan det være svært at finde denne ikoniske hot sauce. Det velrenommerede californiske firma, Huy Fong Foods, der er ansvarligt for at producere det ikoniske sriracha-brand i USA, har for nylig meddelt, at forsyningerne forbliver begrænsede og vil være det i en ukendt periode fremover.
Sådan laver du krydret mayo uden Sriracha
I stedet for at lade dig skuffe, bør du overveje denne situation som en mulighed for at eksperimentere og opdage nye smagskombinationer. Her er nogle måder, hvorpå du kan lave chili-mayo uden sriracha.
Rød peberflager og paprika
Rød peberflager og paprika kan træde til, når sriracha er uden for rækkevidde. Start med at piske en teskefuld rød peberflager og en teskefuld paprika i en kvart kop mayonnaise. Juster mængderne for at passe til din foretrukne styrke. Denne mulighed giver en lidt anderledes type krydret smag i forhold til sriracha, med en røget undertone fra paprikaen.
Alternativer til hot sauce
Heldigvis er sriracha ikke den eneste hot sauce på markedet. Udforsk andre hot saucer som gochujang og Tabasco. Bland en teskefuld af din valgte hot sauce i en kvart kop mayonnaise og øg mængden derfra baseret på smagen.
Husk, at forskellige hot saucer har forskellige smagsprofiler, så tøv ikke med at eksperimentere, indtil du finder din nye favorit mayo.
Følg os på Facebook, hvor du finder lækre airfryeropskrifter
